大崎見聞録
Ｌｉｆｅ inおおさきの大崎見聞録 ～ 日々是好日、即ち大崎是好日也～
2010年03月16日
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酒蔵見学 ～後編
【絶対品質がコンセプト】
大崎市は米どころ。
そして美味い日本酒どころです。
新澤醸造店での酒蔵見学の後編です。
発酵中の酒タンクが並んでいます。
タンクを杜氏の新澤氏が案内してくれました。
そのタンクを覗くと、
泡が！ 生きている！
この泡が発酵している証だそうです。
そして発酵を即すために欠かせないのが、温度管理。
微妙な温度調整を行うそうです。
こうして氷を入れて調整していました。
こうして発酵して、熟成後この場所に移され、瓶詰めされて店頭に並ぶのです。
ここは、鮮度管理が厳しく行われていました。
中は巨大な冷蔵庫！
とても寒い！
ここで、さらに酒と会話をしながら、いつ店頭に並べば美味しい時期なのかを
見極めるそうです。
そこが、杜氏の力量だそうです。
飲むほどに旨みを引き出す、究極の食中酒！
伯楽星（はくらくせい）、好きでした。
この見学で大好きになりました。
伯楽星は蔵元では、販売していません。
杜氏のこだわりを理解していただける、限られた酒屋さんでのみの販売となっております。
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プロフィール
- お名前：
- Life In おおさき
- 移住先：
- 宮城県大崎市古川
- 移住歴：
- 岩手県盛岡市4年・千葉県松戸市2年・船橋市1年・東京都大田区西馬込6年・大阪府守口市1年・大崎市12年
- 趣味 ：
- ◎地域づくり団体「大崎自然界部」事務局長 ◎ＮＰＯ法人「蕪栗ぬまっこくらぶ」理事 ◎生き物調査 ◎農作業 ◎ビオトープ ◎THE FALL ◎ZAZEN BOYS ◎NO NUCLEAR
- 移住を考えている方へ一言：
- 大崎見聞録へようこそ！ 大崎市の東部田尻地域にある蕪栗沼は、ラムサール条約湿地に登録され、国内でも貴重な自然環境が残る渡り鳥の楽園です。天然記念物のマガンやオオヒシクイなど、約10万羽の雁が朝もやの中から一斉に飛び立つ姿は見るものに大きな感動を与えてくれます。 豊穣の大地、うまい酒、うまい肴、人間味。人生最高のテロワールがここにあります。
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